PERCOBAAN ENZIM KATALASE

Enzim katalase

Tujuan : Menyelidiki peranan enzim katalase dan faktor yang mempengaruhi kerjanya

Alat dan bahan :

1.      Rak tabung reaksi

2.      4 buah Tabung reaksi atau lebih

3.      Kasa dan Lampu spirtus

4.      Gelas ukur

5.      HCl

6.      KOH

7.      H₂O₂

8.      Hati Ayam

9.      Air

10.  Pengukur suhu

11.  Gelas kimia

Cara kerja :

a)      Ekstrak Hati Ayam

-          Haluskan tumbuk hati ayam yang masih segar

-          Tambahkan air secukupnya

-          Simpan di rak tabung reaksi

b)      Larutan

-            Masukkan larutan H₂O₂ sebanyak 1 ml ke dalam tabung kimia 1

-            Masukkan larutan H₂O₂ sebanyak 1 ml ke dalam tabung kimia 2

-            Masukkan larutan H₂O₂ sebanyak 1 ml ke dalam tabung kimia 3

-            Masukkan larutan H₂O₂ sebanyak 1 ml ke dalam tabung kimia 4

-            Simpan di rak tabung reaksi

c)      Perlakuan tabung 1

-            Masukkan ekstrak hati 1 ml kedalam larutan H₂O₂ di tabung kimia 1

-            Tutup ujung tabung reaksi dengan jempol kemudian kocok – kocok

-            Amati gelembung gas namun ujung tabung tetap ditutup rapat

-            Bakar ujung lidi lalu masukkan bara api kedalam tabung tersebut

-            Amati bara api di dalam tabung

d)     Perlakuan tabung 2

-            Masukkan ekstrak hati 1 ml kedalam larutan H₂O₂ di tabung kimia 2

-            Tutup ujung tabung reaksi dengan jempol

-            Masukkan larutan HCl 1 ml ke dalam tabung, tutup kembali kemudian kocok – kocok

-            Amati gelembung gas namun ujung tabung tetap ditutup rapat

-            Bakar ujung lidi lalu masukkan bara api kedalam tabung tersebut

-            Amati bara api di dalam tabung

e)      Perlakuan tabung 3

-            Masukkan ekstrak hati 1 ml  kedalam larutan H₂O₂ di tabung kimia 3

-            Tutup ujung tabung reaksi dengan jempol

-            Masukkan larutan KOH 1 ml ke dalam tabung, tutup kembali kemudian kocok – kocok

-            Amati gelembung gas namun ujung tabung tetap ditutup rapat

-            Bakar ujung lidi lalu masukkan bara api kedalam tabung tersebut

-            Amati bara api di dalam tabung

f)       Perlakuan tabung 4

-            Masukkan ekstrak hati 1 ml kedalam larutan H₂O₂ di gelas kimia 4

-            Panaskan dalam gelas kimia yang berisi air 100 ml hingga suhu 100 derajat celcius

-            Jepit tabung dengan penjepit kayu

-            Masukkan larutan HCl 1 ml ke dalam tabung, tutup kembali kemudian kocok – kocok

-            Amati gelembung gas namun ujung tabung tetap ditutup rapat

-            Bakar ujung lidi lalu masukkan bara api kedalam tabung tersebut

-            Amati bara api di dalam tabung

Tabel Pengamatan :

No.	Perlakuan	Gelembung Gas	Bara Api
1	Ekstrak hati + H2O2	Banyak sekali	Menyala sekali
2	Ekstrak hati + HCl + H2O2	Sedikit	Menyala sedikit
3	Ekstrak hati + KOH + H2O2	Sedikit	Menyala sedikit
4	Ekstrak hati Panas + H2O2	Sedikit	Menyala sedikit

Pertanyaan dan Jawaban :

1.      Dari kegiatan yang kamu lakukan, tentukan

a.       Variabel bebas : KOH, ekstrak hati panas dan HCl

b.      Variabel kontrol : ekstrak hati dam larutan H₂O₂

c.       Variabel terikat : gelembung gas dan bara api

2.      Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut ? jelaskan berdasarkan hasil percobaan

Gas O₂ (oksigen) karena apabila ekstrak hati di tambah H₂O₂ lalu dikocok dan dibuka, maka akan timbul gelembung gas. O₂ ini terbukti dari bara api yang menyala yang menunjukan bahwa reaksi pembakaran tadi menghasilkan O₂.

3.      Apakah peranan Enzim Katalase ?

Enzim katalase berperan dalam menguraikan racun dari H₂O₂ menjadi H₂O dan O_2.

4.      Jelaskan komponen yang menyusun Enzim !

Enzim merupakan protein yang tersusun atas asam-asam amino. Kebanyakan enzim berukuran lebih besar dari substratnya. Akan tetapi, hanya daerah tertentu dari molekul enzim tersebut yang berikatan dengan substart, yaitu di bagian yang disebut sisi aktif (active site). Beberapa enzim memerlukan komponen nonprotein yang disebut gugus prostetik agar dapat bekerja dalam suatu reaksi. Enzim yang lengkap tersebut disebut holoezim. Secara kimia, enzim yang langkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein dan bagian bukan protein

      bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam asam amino. Bagian protein bersifat labil (mudah berubah), misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman.

      Bagian yang bukan protein disebut gugus prostetik, yaitu gugusan yang aktif. Gugus prostetik yang berasal dari molekul anorganik disebut kofaktor, misalnya besi, tembaga, zink. Gugus prostetik yang terdiri dari senyawa organic kompleks disebut koenzim, misalnya NADH, FADH, koenzim A, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), asam pantotenat (vitamin B5), niasin (asam nikotinat), piridoksin (vitamin B6), biotin, asam folat dan kobalamin (vitamin B12)

5.      Bagaimana sifat Enzim ?

   biokatalisator

di dalam sel juga terdapat katalisator, salah satunya adalah enzim. Enzim hanya dihasilkan oleh sel sel mahluk hidup sehingga disebut sebagai biokatalisator.

   Protein

enzim adalah suatu protein. Dengan demikian, sifat sifat enzim sama dengan protein, yang dapat rusak pada suhu tinggi dan terpengaruh oleh pH.

   Bekerja secara khusus

enzim bekerja secara khusus, artinya enzim tertentu hanya dapat mempengaruhi reaksi tertentu, tidak dapat mempengaruhi reksi lainnya. Zat yang terpengaruh oleh enzim disebut substrat. Substrat adalah zat yang bereaksi. Oleh karena macam zat yang bereaksi d dalam sel sangat banyak, maka macam enzim pun banyak

   Dapat digunakan berulang kali

enzim dapat digunakan berulang kali karena enzim tidak berubah pada saat terjadi reaksi. Satu molekul enzim dapat bekerja berkali kali, selama enzim itu sendiri tidak rusak. Jika molekul enzim rusak, enzim tersebut harus diganti. Oleh karena itu, enzim pun hanya diperlukan dalam jumlah sedikit.

   Rusak oleh panas

enzim rusak oleh panas karena enzim adalah suatu protein. Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi. Kebanyakan enzim rusak pada suhu 50 derajat C. Jika telah rusak, enzim tidak dapat berfungsi lagi walaupun pada suhu normal

   Tidak ikut bereaksi

enzim hanya diperlukan sebagai pemercepat reaksi, namun molekul enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi.

   Bekerja dapat balik

umumnya, enzim bekerja secara dapat balik. Artinya, suatu enzim dapat bekerja menguraikan suatu senyawa menjadi senyawa senyawa lain, dan sebaliknya dapat pula bekerja menyusun senyawa senyawa itu menjdi senyawa semula

Kesimpulan :

Dari percobaan yang telah kami lakukan, dapat diambil kesimpulan bahwa enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂, dimana kerja enzim tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu :

a.     Suhu : dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.

b.    pH : dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral.

Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala bara api. Dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya mengingat salah satu kerja dari enzim katalase yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.